结冷胶（透明凝胶型）

欧宝生物科技所供应的凝胶型低酰基结冷胶，可形成热不可逆的透明凝胶。凝胶形成后，可耐极高的高温，沸水煮不坏。凝胶型结冷胶，对离子敏感度低，易于溶解，同时在离子辅助下，可形成透明，坚硬，热不可逆凝胶。低酰基结冷胶可用于部分替代卡拉胶应用。

欧宝生物科技所提供的透明凝胶型低酰基结冷胶，最大的优势是和NaCl或KCl等一价盐混用亦可形成坚硬凝胶，透光率非常高。比较适合中低端市场做饮料/果冻布丁/固体香膏/化妆品等全领域应用。

凝胶型结冷胶，是一种定制生产的低酰基结冷胶，具有很强的凝胶强度，很高的透明度，并具有和卡拉胶、魔芋胶、琼脂等的良好配伍性。其状态为白色粉末，色泽白亮，密度紧实，非常易于在水中分散和溶解。

在食品行业，作为优异凝胶剂主要用在果冻、果酱、糖果、奶茶晶球等水基凝胶体系中，主要起到凝胶成型作用，建议使用量0.1-0.5%。凝胶型结冷胶为一款具有超高透明度，超强凝胶强度的低酰基结冷胶，其所形成的凝胶可在二价阳离子的辅助下，具有热不可逆的特性。

在日化行业，凝胶型结冷胶以其优越的凝胶型能，保水性能，热稳定性等特点，广泛应用于固体香膏的生产加工。风味释放持久，不析水，不缩水。
 
结冷胶可以形成从弹性至脆性不同质构的凝胶，并且可以控制融化温度制得热不可逆凝胶，因此，使用结冷胶可以在极低的用量下制得多种形式的果冻等凝胶制品，特别是在多色果冻生产上，应用特别广泛。可以制得色彩各异、风味不同的多层果冻，只需使用油溶性食用色素和香料，即可制成红、绿、黄、白等多种色泽和风味的彩色果冻，且不混色、不窜味。
 
凝胶用低酰基结冷胶的产品特征：
1、高凝胶强度；高透明性；
2、良好的保水性；
3、溶解性好；
4、热稳定性好，凝胶具有热不可逆性；
5、凝胶具有很低的粘滞性，口感好，风味释放性好。
6、与其它亲水胶体具有相容性并可以达到不同的质构特性要求。
 
凝胶型低酰基结冷胶的使用方法：
该产品可以利用常见混合装置轻易地分散于水基体系中。典型应用如下：
将胶单独或与其它辅料掺混后搅拌分散在冷水中（加入螯合剂有助于胶体溶解）；
加热至85°c以上溶解；
添加阳离子；
将混合物冷却就能形成稳定的凝胶体系。 

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