结冷胶的使用方法说明

       结冷胶为白色或类白色至淡黄色粉末，无臭无气味，在低浓度下可产生凝胶，与黄原胶，槐豆胶以2：2：1复配后所得凝胶其脆度由30%-50%，可用于各种食品，饮料，化妆品和医药生产中。
       结冷胶是一种微生物多糖。做为胶凝剂、悬浮剂、乳化剂、消泡剂、破乳剂、稳定剂，它能独立或融合其他亲水胶体复配后应用。与其它胶体材质对比，它具备如下优异特点：
       1、消耗量极低；
       2、很好的耐热性和耐碱性；
       3、优异的呈味性；
       4、极高的凝胶透明度；
       5、弹性和硬度的可调性；
       6、良好的配伍性；
       7、热不可逆。
       结冷胶作为一种多功能添加剂可应用于食品、饮料、药品、化妆品、化工、纺织、石油等诸多行业，结冷胶的应用能使产品的品质提升，成本减少。

代表性行业有：
       食品：饮品、甜品、果酱、合成食品、宠物食品、糖衣、蛋白糖、牛乳制品等。
       药品：滴眼液、硬软胶襄、微胶囊、包衣。
       化妆品：个人护理用品、香水。
       化工：涂膜、胶粘剂、牙膏。
       农业：缓释肥料。
       其它：微生物、植物组织培养基、感光薄膜、空气清新剂。
       用于出产人造食品 ：应用结冷胶出产人造食品明显比应用别的食品胶的作用要好得多，特别是出产人造水果块。比如，出产人造多香果块，结冷胶的使用量为0.6％，但如应用海藻胶则剂量为1.3％，而别的加工特性远不如结冷胶，结冷胶可使人造果块在杀菌过程中不融化，并且在加工过程中保持着其特征外形，并且结冷胶能够用模具加工出多种形式、色彩丰富的动、植物形状，这是其他胶凝剂无法比拟的。 
       在饼馅和奶冻中的运用 ：饼馅和奶冻这类食品，过去通常应用淀粉或淀粉与胆固醇、磷酸盐化合物以提供饼馅和奶冻需要的特点质构。可是应用淀粉的产品型体不平稳，口味普通。在应用变性淀粉替代一般淀粉后，这些缺点才足以稍微改进。若应用结冷胶替代部分变性淀粉，所得产品型体更为平稳，口感取得挺大的改进。
    用以焙烤制品的镀层或浇料 ：焙烤制品的镀层或浇料的种类许多，如敷于巧克力慕斯或曲奇饼上的糖霜，多层蛋糕、面包圈、小甜圆面包等的表层镀层，结婚水果蛋糕、多层蛋糕等的花瓣、叶片、镶边、打裥等用的装饰艺术镀层、滚边用的饰花镀层，面包圈、蜂蜜面包、炸馅儿饼、软点等的浇料及独特的裱花凝冻等。

       在乳制品中的运用 ：在乳制品中结冷胶能够替代卡拉胶、藻类胶和果胶的应用，能够提供更优良的凝胶和稠度。在剂量层面，结冷胶具有先进性。结冷胶加热到70℃可立即于乳中产生水合，在酸性乳制品如酸乳、发酵酸性稀奶油或直接酸化的奶凝胶中运用，必须同时添加CMC或瓜尔豆胶等胶体，以避免乳蛋白沉淀。
       在宠物食品中的运用 ：结冷胶运用于听装凝胶宠物食品，替代传统的卡拉胶－刺槐豆胶－KCl凝胶宠物食品。结冷胶可与别的食品胶一同应用，如结冷胶与瓜尔豆胶和黄原胶一同应用可操纵脱水收缩，与黄原胶和刺槐豆胶复配可减少脆性，结冷胶可替代凝胶宠物食品中大概一部分量的卡拉胶化合物。
       在肉制品中的运用，加上结冷胶会使其具备清爽的品位，具有了填补产品口感不够的一个功效。
结冷胶使用方法：
       1、将胶单独或与其它辅料掺混后搅拌分散在冷水中（加入螯合剂有助于胶体溶解）；
       2、加热至85°c以上溶解；
       3、添加阳离子；
       4、将混合物冷却就能形成凝胶或稳定的悬浮体系。