1. 结冷胶介绍
结冷胶是继黄原胶之后，美国kelco公司开发设计的一举新式微生物胞外多糖，其凝胶性能黄原胶更加优异。结冷胶是由4个糖分子结构先后为D-果糖、D-果糖醛酸、D[详情]

结冷胶别名凯可胶、洁冷胶。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2：1：1的比例，四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖。在天然的高乙酰结构中有乙酰基和甘油酸基存在，[详情]

在食品制造中，国产结冷胶并不仅仅作为一种胶凝剂，更重要的是它可提供优良的质地和口感使。用在，食还品可工以业改中良，淀国粉产，结使冷其胶获常得常最佳黄的原产咬品、质瓜构尔和[详情]

结冷胶是玉米为原料，经过生物发酵工艺而得的微生物胞外多糖胶质，状态为白色或者米黄色粉末，无特殊气味。此“胶”非彼“胶”。大家不要一看到“胶”就想到橡胶。
结冷胶从本质上讲，是一种多糖物质。其主要原料是以玉米为基础原料的葡萄糖（糖浆或糖粉），个别厂家也使用白砂糖作为[详情]

2018年6月9日，加拿大卫生部发布法规，批准结冷胶（gellan gum）用于标准化调味乳的制造，并更新允许的乳化剂、凝胶剂、稳定剂和增稠剂列表。

结冷胶主要是由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2：1：1的比例，四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖，可作为增稠剂、稳定剂。此前，结冷胶已[详情]

中性乳饮料，植物蛋白饮料，和奶制品中推荐用高酰基结冷胶。[详情]

结冷胶（GELLAN GUM)别名凯可胶、洁冷胶。主要成分是由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2∶1∶1的比例，四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖。在天然的高乙酰结构中有乙酰基和甘油酸基存在，它们都位于同一个葡萄糖基上，而且平均每一个重复结构有一个甘油酸基，而每两个重复结[详情]

1996年，结冷胶作为食品添加剂开始应用于我国食品工业，结冷胶快速发展得益于应用因素：与其他食用胶体相比，首先，结冷胶使用量低，0.25%的结冷胶使用量就能与15%的琼脂使用量和1%的卡拉胶使用量具有相同的凝胶强度；其次，结冷胶是通过微生物发酵而来，生产速度快。更因其具有热不可逆性[详情]